Os hidratos de carbono, dos quais procedem 60% de calorias que ingere diariamente, são divididos em dois grupos: carboidratos simples, que são absorvidas rapidamente e hidratos de carbono complexos, de absorção mais lenta, que diferem em seu índice glicêmico, isto é, a rapidez com que elevam a glicemia sangüínea. Entre os hidratos de carbono de absorção rápida, encontram-se o mel, os sucos de frutas, frutas inteiras, açúcar, geléias, sucos embalados, farinhas refinadas e seus derivados, como doces e produtos de panificação, entre outros, de escolher algum deles, opte por frutas e seus sucos e, ocasionalmente, a mel. Os restantes hidratos de carbono simples são absorvidos muito rapidamente e só contribuem com calorias vazias. Os alimentos ricos em carboidratos complexos têm sido altamente refinados e processados e eliminou a maior parte do valor nutritivo e da fibra. São os encarregados de fornecer gordas, altas , calorias, adoçantes, conservantes e outros aditivos alimentares pouco saudáveis. Com todo o processamento e os aditivos adicionados, os hidratos de carbono maus podem possuir um sabor mais tentador , porém, criam um notável aumento da insulina, que podem fazer a trabalhar em excesso, o pâncreas, a causa que lhe permite armazenar mais gordura e levar a doenças como a diabetes, doenças do coração, excesso de peso ou obesidade. Os hidratos de carbono complexos fazem parte de uma dieta saudável, proporcionam sensação de saciedade, ajudam a manter um peso saudável e são másricos em fibraque os simples, também ajudam a manter o açúcar no sangue em níveis saudáveis, eliminar mais toxinas e controlar os níveis de colesterol. Entre eles cabe destacar os cereais integrais, as leguminosas, especialmente os grão-de-bico, que fornecem minerais e vitamina B, verduras e legumes e algumas frutas, como as frutas vermelhas, morangos ou cerejas, que possuem baixo teor em açúcar, ferro, vitaminas do grupo B e antioxidantes. Fonte Imagem ThinkStock.