Dado que a saúde depende, em grande medida, os alimentos que tomamos, é fundamental informar-nos de que os alimentos são os mais saudáveis e convenientes para a nossa saúde. Do mesmo modo, é importante evitar aqueles alimentos que podem motivar o aparecimento de doenças. Um dos alimentos com os quais há que ter um cuidado especial é com os fritos. E é que cozinhar os alimentos com óleo faz com que as refeições sejam apetecíveis e saborosas, mas consumir de maneira frequente a cadela pode ter efeitos nefastos sobre a nossa saúde. O consumo habitual de fritos, leva à obesidade e são um fator de risco para inúmeras doenças. Certos tipos de pessoas devem evitar o máximo possível este tipo de cozinhar os alimentos: é o caso de pessoas com excesso de peso, aquelas com problemas cardiovasculares, crianças, mulheres grávidas ou pessoas idosas. Além disso, agora nós sabemos que as mulheres pós-menopausa que consomem grandes quantidades de alimentos fritos têm um risco muito maior de sofrer um infarto cerebralque as mulheres que usam dietas baixas em gordura. É a principal conclusão de um completo estudo norte-americano sobre os hábitos de alimentação deste grupo de mulheres. Para obter estes dados se tiveram em conta os hábitos alimentares de 87.025 mulheres com bom estado de saúde entre os 50 e os 79 anos. As mulheres que tinham levado dietas ricas em ácidos graxos poli-insaturados (mais de 6,1 gramas por dia) registraram uma incidência de 39% maior de infarto cerebral por obstrução de alguma artéria - que as mulheres que tomavam 2,2 gramas por dia, este tipo de gordura. O mesmo estudo foi obtido também outro importante achado. E é que, ao contrário do que os alimentos fritos, as aspirina podem ajudar a evitar esse risco de ter um infarto cerebral. Verificou-Se que a aspirina ajuda a reduzir os efeitos dos ácidos graxos insaturados. Os responsáveis do estudo recomendam seguir uma dieta baixa em ácidos gordos insaturados e adicionar aspirina ao regime para ajudar este grupo de mulheres a limitar o risco de sofrer um derrame. Há que ter em conta que o acidente vascular cerebral é uma das principais causas de morte nos países ocidentais. Em especial, é importante limitar o consumo de alimentos fritos em mulheres após a menopausa. Há que ter conhecimento de que a fritura dos alimentos é uma das técnicas culinárias menos recomendáveis. Há que apostar em alternativas mais recomendáveis, como cozinhar os alimentos assados, grelhados, assados ou hervirlos.