O Vale do Jerte (Extremadura) recebe nestes dias um espetáculo natural maravilhoso como é a floração das cerejeiras. Mais tarde, a partir do início de maio até o final de julho, tem lugar a colheita das cerejas, uma deliciosa fruta que, como uma boa fruta vermelha, que é, conta com um grande número de propriedades benéficas para a saúde. A cereja é muito rica em fibra, pelo que o consumo melhora o trânsito intestinal e permite combater a prisão de ventre. Além disso, ajuda a controlar a glicemia em pessoas diabéticas e a reduzir os níveis de colesterol no sangue. Você tem uma importante presença de vitaminas A, do complexo B, C e e, outro fator a ter em conta, já que colaboram para o bom funcionamento do organismo. Em especial, há que realçar a sua riqueza em vitamina C, fundamental nos processos de produção da pele, dos tendões, dos ligamientos e os vasos sanguíneos. Permite curar mais rapidamente as feridas e manter em bom estado os ossos, cartilagens e dentes. A principal propriedade a ter em conta as cerejas em relação a saúde de seu elevado teor em antocianinas (que são um grupo de pigmentos naturais responsáveis pela sua característica cor) e ácido elágico. Ambas as substâncias são excelentes antioxidantes naturais, o que permite bloquear o dano que originam os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento e que intervêm de maneira fundamental em várias doenças, como o câncer, as doenças cardíacas e outras doenças degenerativas. A cereja é rica também em minerais como o ferro, o cálcio, o magnésio, o enxofre e, especialmente, potássio. Há que ter em conta que o potássio é necessário para o correto funcionamento de músculos, sistema nervoso, coração, rins e equilíbrio de fluidos. A cereja é uma fruta rica em hidratos de carbono e, apesar de sua ingestão de calorias é menor do que em outras frutas, não é recomendada para diabéticos e há que limitar o seu consumo se está realizando dietas de emagrecimento. Além da fruta em si, os rabillos são utilizados como depurativos e diuréticos, sendo muito recomendado para eliminar as toxinas que se acumulam no corpo. Em suma, a cereja, além de ser uma das frutas que mais gosta e que mais aplicações que você tem na cozinha, é uma excelente aliada da nossa saúde.